1⅓ kg Gamsschlögel
300 g Wurzelwerk (würfelig geschnitten)
100 g Zwiebeln (würfelig geschnitten)
2 EL Tomatenmark
4 EL Preiselbeeren
¼ l Rotwein
3 l milder Gemüsefond
1 EL Wacholderbeeren
5 EL Öl
2 Zweige Rosmarin
1 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
4 EL Maizena